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幼儿园厨房的功能区该怎么划分?
幼儿园厨房的功能区该怎么划分?
发表时间:2021/6/11  来源:http://www.shyagj.com/  浏览量:54
幼儿园厨房的功能区该怎么划分?

 餐厅厨房在设计时要进行规划布局,有利于提高厨房的使用效率,避免安全隐患。 那么,餐厅厨房的布置要注意哪些事项呢? 让我们一起来解决它。  



 粗加工、切割和烹饪、糕点制作、餐具清洗和消毒、备餐、储藏、更衣室和清洁工具存放处,如果服务人数超过 300 人,每个区域应单独分开 、备餐室应为专用,无其他功能和操作,并配备1C更衣室及相关设备。 以西餐为主的食堂,可以在专门的地方准备; 所有场所均应设置在室内,厨房加工区不得设置在生活场所和卫生间、浴室等设施内。  
 如果需要送餐,送餐线应该在屋檐下。 如果没有屋顶,餐车应该是封闭的,厨房应该使用电子显示屏、透明玻璃墙、隔断墙等之一或几种开放式烹饪、特殊房间、清洁和去污和 其他处理操作。  
 厨房内各作业场所应按生熟食品(生熟分开)、回餐顺序合理布置,防止食品在储存、生产、运输过程中交叉感染。  
 时间不对,加盖并配备相应的运输集装箱等管理措施。 厨房专用房应配备温控设备和温度显示装置、专用制冷设施、空气消毒设施(如紫外线灯)、移动水源、工具清洗消毒设施、需要直接使用的净水设备。 接触成品应安装,使用紫外线灯作为空气消毒装置,紫外线灯(波长200-275mm)应设置功率≥1.5kw/m3,特室内紫外线分布均匀, 并且与地面的距离超过2米。  
 厨房排烟系统的风机和净化器的风量、功率、净化率、噪音等应符合国家标准,设备应易于维修、清洁和更换。 厨房应配备油水分离器,厨房污水应符合国家标准。  
 清洁消毒清洗设施要求,餐具清洗消毒设施必须专用,食品原料、清洁用具、接触间接摄入食物的工具、容器清洗池必须分开。 动物食品、植物食品、水产品应分别清洗,确保幼儿园厨房正常运行所需的清洗、消毒、保洁设施数量和规模符合要求。 厨房
室应配备洗碗机或蒸汽、煮沸等热消毒设备,餐具消毒温度应达到120℃以上。  
幼儿园厨房功能区的布局和设计比其他食堂要求更高。 除上述外,幼儿园儿童接触的设施应无动力,水池或其他设备应圆角。 没有笛子或锋利,避免意外伤害,热水器的温度必须在避免烫伤的范围内。 作为商用厨房设备制造商,广州天盛应确保幼儿园厨房设备操作方便,
安全高效。
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